Il est de constat que les cubes connaissent un fort taux d’utilisation dans les repas servis dans les restaurants, bars, cantines ou chez les bonnes dames au bord de nos rues. Il est évident que ces bouillons de cuisine sont très prisés par les services de restauration au point de négliger voire ignorer la problématique de santé qu’ils suscitent. De nombreux ménages ont adopté cette habitude culinaire et l’érigent d’ailleurs comme une culture à la mode adoptée grâce à l’exaltation qui est faite à travers des publicités sur les médias. Ce bouillon au goût plaisant a une certaine puissance en sel. Ce qu’ignorent la plupart des consommateurs.
- Des cubes, des poisons par excellence
Ces cubes sont des concentrations de sel et de produits chimiques appelés exhausteurs de goût. Ces cubes contiennent le guanylate et l’inosinate disodiques, des produits interdits chez les enfants, et des colorants (jaune orangé E110, rouge cochenille E124, jaune de quinoléine E104) d’après une étude réalisée en mai 2021 par des chercheurs du Réseau des chambres d’Agriculture du Niger. L’inosinate disodique est soupçonné de favoriser la dégénérescence du cerveau et donc d’augmenter les risques d’Alzheimer. Quant au glutamate, il serait responsable de la destruction de cellules nerveuses en les surexcitant et d’aggravation des troubles neurologiques existants.
- Des abus sans précédent chez les restaurateurs
« Je n’arrive plus à manger au bord de la route. Rien que du cube, de l’excès de glutamate…C’est déconcertant ». Ce sont les propos d’un mécanicien de profession à Avédji. Il n’est pas visiblement le seul à se plaindre des abus d’utilisation des cubes. Une femme revendeuse de fruits se confie : « on veut s’habituer mais c’est trop fort. Même dans les kolikos (ndlr : frites d’ignames), des haricots, etc. » Une ancienne employée d’un bar de la place affirme : « notre patronne ne met pas du sel dans les sauces. Rien que du mélange de glutamate et des cubes à forte dose. Parfois, les clients se plaignent du trop de sel ». Il y a dangereusement une dépendance à ce goût-là surtout chez les femmes au même que la nicotine chez les fumeurs de cigarette.
- Des risques de santés très élevés : des maladies en vue
Faiblesse sexuelle chez l’homme, Saignements vaginaux, Troubles uro-génitaux, Troubles cardiaques, Hypo ou hypertension, Gastrite, Troubles du comportement chez l’enfant, Gonflement de la prostate, maladies de Parkinson, d’Alzheimer … Ce sont là les risques mis en évidence par des chercheurs et nutritionnistes répondant aux questions portant sur les dangers liés à la consommation des arômes et autres exhausteurs de goût.
« Est-ce qu’il vaut la peine de consommer une chose qui peut causer prématurément sa mort soi-même? », s’interroge un nutritionniste tchadien dans ndjamenahebdo. « Ces incitateurs affaiblissent l’organisme de l’Homme et lui crée diverses maladies, et quand on est atteint de ces maladies, l’on est obligé de vivre avec celles-ci toute la vie puisque l’on n’en guérit pas. J’aurai bien aimé qu’on écrive sur les étiquettes de chaque sachet ceci: “l’arôme tue, le cube (…) est nuisible pour la santé”; comme on le fait sur les paquets de cigarette », ajoute-t-il.
- Solutions
Peut-on se débarrasser de ces arômes qui donnent des sensations de goût fort et appétissant ? Beaucoup sont venus avec des produits « bio » et « sans danger » pour l’organisme. Néanmoins, ils n’ont pas fait le poids devant ces cubes moins chers et accessibles partout. D’ailleurs, ils sont pris pour des produits des riches par leurs prix et leurs lieus de vente (superettes et supermarchés).
La consommation du grain de néré fermenté communément appelé “dawadawa”, ou ‘’affiti’’, est un moyen idéal pour remplacer les cubes, cet élément chimique dans le repas. Cet assaisonnement riche en élément végétal et en fer joue le même rôle d’incitateur de goût. Or, le cubes se retrouvent dans toutes les sauces et pour les enfants de 0 à 5 ans, il est fortement recommandé, voir conseillé que leurs alimentations ne contiennent pas ou peu de sel.
Quand vous mettez du cube dans leur repas avec une forte teneur en sel, cela perturbe leur organisme. Les personnes âgées également en souffrent. Par contre, le grain de néré est un épice composé à base de gousses légumineuses très riches en protéine et en fer bénéfiques pour l’Homme.
Nécessité d’une prise de conscience individuelle
En attendant, un véritable contrôle et une réglementation sur ce qu’on nous sert à manger dans les bars et cantines, il va falloir que chacun évite l’abus de ces bouillons de cuisine. Manger au bord de la route est toujours dangereux pour la santé.
N’achetons pas la maladie en mangeant n’importe où.